据报道，台南县新化镇知义派出所十分出名，因为，平日供应警察当点心的“所长茶叶蛋”，假日都会免费供应游客品尝，但是因为县市即将合并，总计卤制5年多茶叶蛋的所长也即将退休，因此，他决定9月底之后，将减量供应，甚至停产，让游客直呼很可惜。
很多人不惜千里来到台南的知义派出所，为的就是这一颗颗光看外表，就知道非常入味的茶叶蛋。每天，所长都得亲自下厨，煮上这满满好几大锅的茶叶蛋，让部属补充体力之外，也让闻香而来的游客、铁马客，大饱口福。
不过，这远近驰名的所长茶叶蛋，9月底就要吹熄灯号了。游客对此表示：“当然可惜啊，不过所长太忙了。”
知义派出所长廖世华则表示：“县市合并之后，这边担任所长的位阶会有改变，我自己规划，明年可能会退休，提早作准备。”
这些由企业及亲朋好友免费赞助，所长亲自卤制的茶叶蛋，以每月6400颗的数量，免费供应警察及游客食用，总计供应5年多，有超过40万人吃过，得知所长茶叶蛋即将停止供应，游客直呼可惜。
所长说，10月开始每天将从200颗减量为100颗。廖世华也表示，“以后不是完全断了，但是量会缩减，要来吃茶叶蛋要看姻缘。”也就是说，县市合并之前，警察还是会有茶叶蛋当点心，但游客要吃到所长茶叶蛋，就只能靠缘份了。
